과정안내

본 과정은 NCS를 기반으로 하여 제과에 대한 전반적인 지식을 학습하고 한국산업인력공단에서 주관하는 국가 기술 자격증 제빵기능사 자격증 취득을 목표로 하는 교육과정입니다.

커리큘럼

교과목	교육내용
안전보건이론	안전보건 일반 / 안전보건 조치 / 근로자의 권한과 의무
제과제빵기능사	빵류제품 반죽발효 / 빵류제품 스트레이트 반죽 / 빵류제품 반죽익힘 / 빵류제품 반죽정형
베이커리 메뉴	쿠키 / 파운드케이크 / 과일케이크 / 크림치즈머핀 / 마카롱 / 녹차쉬폰케이크 / 카스텔라 / 당근케이크 / 소금빵 / 북구빵 / 크루아상 / 데니쉬 식빵
제빵기능사 (필기)	제빵이론 / 재료과학 / 식품위생학 / 영양학
제빵기능사 (실기)	제빵기능사 품목 최종연습 (식빵류 / 덩어리빵류 / 단과자빵류 / 조리빵류 / (비상)식빵 / 단팥빵