과정안내

제과/제빵기능사 자격증에 응시할 수 있는 내용으로 충분함으로 시험을 통해 자격증 취득을 목표로 제과/제빵 완제품의 위생적이고 안전한 제조를 위해서 개인, 환경, 기기, 공정의 위생안전관리를 수행하는 능력을 양성하는 과정입니다.

수강대상

커리큘럼

교과목	교육내용
제과제빵 이론	제과이론 / 제빵이론 / 재료과학 / 식품위생학 / 영양학
제과 (실무)	과자류제품 생산작업준비 / 과자류제품 재료혼합 / 과자류제품 반죽정형 / 과자류제품 반죽익힘
제빵 (실무)	빵류제품 생산작업준비 / 빵류제품 재료혼합 / 빵류제품 반죽발효 / 빵류제품 반죽정형 / 냉동빵가공