과정안내

제과제빵사&바리스타 양성과정은 제과제빵을 다루는 산업체에서 요구되는 기본적인 제과, 제빵 실무능력을 NCS에 기반한 모듈을 통하여 과자, 케이크, 식빵 등 디저트 및 베이커리 제품에 대한 기본실무능력과 더불어 커피에 대한 지식과 이해를 바탕으로 최상의 에스프레소 커피 추출을 위해 기계상태를 확인하고 관리할 수 있으며, 에스프레소 기본음료 제조와 스티밍 기술을 활용한 커피음료를 제조하고 라떼아트처럼 섬세한 기술을 겸비한 제과제빵 전문인력 양성이 목표입니다.

커리큘럼

교과목	교육내용
바리스타 실무	커피기계운용 / 커피추출운용 / 에스프레소 음료제조 / 커피음료제조 / 라떼아트 / 과자류제품 생산작업준비
제과 실무	과자류제품 생산작업준비 / 과자류제품 재료혼합 / 과자류제품 반죽정형 / 과자류제품 반죽익힘 / 과자류제품 저장유통
제빵 실무	빵류제품 생산작업준비 / 빵류제품 반죽발효 / 빵류제품 반죽정형 / 빵류제품 마무리 / 빵류제품 반죽익힘 / 빵류제품 스트레이트 반죽
안전보건이론	안전보건이론
재량교과	취업지원
바리스타 이론	커피학개론